2024年度開講
農学部公開セミナー 第66回：海と農学
魚の鮮度の価値と可能性に迫る
阪井 裕太郎
動画
鮮度は、生鮮水産物に関して消費者が最も重視する属性の一つです。それにもかかわらず、多くの消費者は鮮度を正確に判別することができません。このことは、日本人の魚離れの一因になっている可能性があります。鮮度にはどれほどの価値があるのか、鮮度を可視化すると何が起きるのか、これらの問いに迫る一連の研究について紹介します。
★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。
運営・著作権処理・映像編集：東京大学 大学総合教育研究センター
キーワードでビデオをシーク
（これらのキーワードは動画音声から自動的に抽出したものです）
講師紹介
おすすめの動画
UTokyo School of Public Health Forum The 2nd Forum (English)
Hideki Hashimoto、Kazuhiko Ohe
