「日本ワインの現在と未来展望」

2022年度開講

農学部公開セミナー第63回：共生か発酵か腐敗か: 生活と微生物

「日本ワインの現在と未来展望」

安蔵光弘、柿崎ゆうじ

02:37 講義の目次紹介、自己紹介

04:01 チャプター１ワインの醸造と微生物

23:54 チャプター２日本ワインの現状

32:10 チャプター３「シグナチャー」映画の紹介と柿崎監督との対話

農学生命科学研究科修了生の醸造家、安蔵光弘氏がワインと微生物の関わり、特に日本のワインについて説明します。安蔵氏の半生を描いた映画が公開されるにあたり、柿崎ゆうじ監督をお招きして対談します。

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運営・著作権処理・映像編集：東京大学大学総合教育研究センター

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講師紹介

メルシャン株式会社シャトーメルシャン GM

※所属・役職は登壇当時のものです。

映画監督、カートコーポレイトグループ代表取締役会長

※所属・役職は登壇当時のものです。

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