駒場祭公開講座 2010
2010年度開講

駒場祭公開講座 2010

イタリアの食のテクスト ― パスタ、ハム、チーズを読む
村松 真理子

動画

近代イタリアの「国民文学」といえるマンゾーニの小説『いいなづけ』の冒頭近くで登場人物たちが食べるのは、スパゲッティではなくとうもろこしの粉のおかゆ「ポレンタ」です。マンゾーニから「スローフード宣言」まで、イタリア発のテクストを手に、イタリア料理の歴史と地域性/国際性をたどります。保存食品の代表であるチーズと生ハムについては、レストラン・ルヴェソンヴェールの伊藤シェフのご協力で、実際の試食と専門家の視点を交えながら解説します。

講師紹介
東京大学 総合文化研究科 准教授
※所属・役職は登壇当時のものです。

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